Ксения
Хотите знать, в чем разница между пищевой содой и пищевой содой и когда лучше всего использовать что? Мы расскажем вам о преимуществах и недостатках обоих продуктов.
Каков эффект пищевой соды в выпечке?
Пищевая сода, настоящее название которой — бикарбонат натрия, является традиционным разрыхлителем для различных хлебобулочных изделий, наряду с разрыхлителем и дрожжами. Пищевая сода вступает в реакцию с кислотой, когда она горячая, образуя маленькие пузырьки воздуха, которые делают тесто пышным. Однако эта реакция не протекает без кислоты. Вот почему важно добавлять кислотный ингредиент при использовании пищевой соды. К ним относятся:
- йогурт
- кефир
- пахта
- Уксус
- лимонный сок или кислота
- фруктовый сок
В чем разница между пищевой содой и пищевой содой?
В отличие от пищевой соды, разрыхлитель уже содержит кислоту. Он состоит только из пищевой соды, кислоты — обычно лимонной или винной кислоты — и разделительного агента, так что они не реагируют друг с другом в пакетике, а только в тесте и образуют описанные пузырьки воздуха для пушистое тесто.
Имеет ли пищевая сода тот же эффект, что и пищевая сода?
По сути, пищевая сода имеет тот же эффект, что и разрыхлитель, только если в рецепте используется дополнительная кислота или кислотный ингредиент. Сода всегда особенно подходит, если вы уже используете в тесте йогурт, творог или пахту. Если это не так, но вы все же предпочитаете использовать пищевую соду вместо разрыхлителя, вы можете просто помочь с небольшим количеством уксуса или лимонного сока.
Чем заменить разрыхлитель?
Пищевая сода может быть легко заменена пищевой содой. Ведь разрыхлитель состоит в основном из бикарбоната натрия. Так как разрыхлитель также состоит из кислоты и антиадгезива, вы должны соответствующим образом отрегулировать количество. Мы рекомендуем заменить одну чайную ложку пищевой соды тремя чайными ложками пищевой соды, поэтому используйте тройное количество пищевой соды, чтобы получить такой же эффект.
Как заменить разрыхлитель пищевой содой?
Замена пищевой соды и пищевой соды может также работать наоборот. Однако только в том случае, если вы уже используете в тесте кислые ингредиенты, такие как йогурт, творог или пахта, лимонный сок или уксус. Затем вы можете заменить 1 чайную ложку пищевой соды на 1/2–3/4 чайной ложки пищевой соды. Если у вас еще нет кислоты в тесте, вы можете просто добавить две чайные ложки уксуса. Не волнуйтесь, уксус после выпечки не ощущается. Также обратите внимание, что вы не используете слишком много пищевой соды, так как она может довольно быстро дать горький привкус.
Какая пищевая сода подходит для выпечки?
Пищевая сода доступна в различных сортах. Если вы планируете использовать пищевую соду, убедитесь, что вы покупаете пищевую соду. Обычно это указывается на упаковке. у Др. Oetker, например, говорит «Для употребления в пищу» на обратной стороне упаковки газировки. Обычно вы можете найти пищевую пищевую соду среди ингредиентов для выпечки в продуктовом магазине. Если он находится в других местах, то лучше еще раз очень внимательно проверить упаковку.
