Торт Панна Котта

Начнем с подготовки основы для торта. Сначала натяните лист бумаги для выпечки на разъемную форму. Это облегчит извлечение пола из формы позже.

Теперь приготовим базовый слой под нашу панна коту. Если вы когда-нибудь готовили чизкейк - то это будет тоже самое: положите 100 г сдобного печенья в пакет для заморозки и плотно его завяжите. Следите за тем, чтобы в пакете было как можно меньше воздуха. Используйте скалку, чтобы растолочь масляное печенье в мелкую крошку. Или измельчите в комбайне/блендере.

Затем нужно растопить 60 г сливочного масла в небольшой кастрюльке.

Снимите кастрюлю с горячей плиты и добавьте к растопленному маслу бисквитную крошку. Затем все хорошо перемешать деревянной ложкой.

Теперь насыпьте теплые бисквитные крошки в подготовленную разъемную форму и плотно прижмите тыльной стороной ложки.

Затем поместите основу в холодильник на 30 минут. Таким образом, она затвердеет, а крем-желе позже будет лучше распределяться по основе.

А пока продолжим приготовление крема. Для этого сначала возьмите 1 стручок ванили, положите его на доску и держите за один конец. Теперь аккуратно разрежьте его вдоль маленьким острым ножом и удалите ванильную мякоть. Если у вас нет натуральной ванили - добавьте 1 чайную ложку ванильного сахара, ванильного экстракта или 0,5 чайной ложки ванилина.

Теперь положите 1000 г жирных сливок в небольшую кастрюлю вместе с семенами ванили, очищенным стручком ванили и 100 г сахара (2 чайные ложки сахарозаменителя).

Добавьте еще 3 чайные ложки (можно с горкой) агар агара.

Теперь доведите смесь сливок и ванили до кипения. Постоянно помешивайте венчиком, чтобы ничего не пригорело.

Затем снимите кастрюлю с горячей плиты и аккуратно выньте из сливок стручок ванили. Лучше всего это делать вилкой, чтобы не обжечь пальцы.

Дайте ванильному крему остыть еще 30 минут, прежде чем наносить его на основу. Регулярно помешивайте крем, чтобы не образовалась пенка.

Когда крем станет чуть теплым, распределите его по бисквитной основе.

И тогда ваш торт должен пойти в холодильник на 2 часа. Это хорошо закрепит крем и облегчит последующее украшение торта.

Теперь вам нужно 400 г клубники. Смойте их в миске с холодной водой.

Затем возьмите кухонную бумагу и положите на нее клубнику, чтобы вода хорошо впиталась.

Затем с клубники снимаете зелень на доске маленьким острым ножом от 250 г. Оставшуюся клубнику пока отложите в сторону, она понадобится вам позже для украшения.

Затем положите 250 г клубники в чашу миксера и измельчите их ручным блендером, чтобы в итоге получилось прекрасное клубничное пюре.

Затем перелейте клубничное пюре в небольшую кастрюльку. Также добавьте 1 чайную ложку агар-агара.

Теперь прокипятите пюре один раз, помешивая. Не волнуйтесь, если вы видите, что на поверхности образуется пена, это нормально.

Когда клубничное пюре приготовится, используйте столовую ложку, чтобы равномерно распределить его по поверхности торта. В конце пюре лучше всего еще раз разровнять тыльной стороной ложки, тогда ваш пирог будет особенно красивым.

Поставить торт в холодильник еще на 1 час, чтобы клубничная глазурь тоже застыла.

По истечении времени охлаждения достаньте торт из холодильника и обрежьте его по краю простым ножом, затем снимите разъемную форму и бумагу для выпечки и положите торт на красивую тарелку для торта.

Для украшения используйте небольшой острый нож, чтобы разрезать клубнику, которую вы отложили на разделочной доске. Разделите их пополам или разрежьте на четвертинки.

Затем разложите клубнику в форме полумесяца поверх торта.

Чтобы торт выглядел особенно красиво, посыпьте клубнику сахарной пудрой.

Вот и готов ваш вкуснейший торт панна-котта. Наслаждайтесь клубничной мечтой!