Если вы еще не слышали о печенье Мадлен (мадален), то вы многое поймете о его популярности, узнав, что сам Александр Дюма в своем “Кулинарном словаре” выкладывал один из лучших рецептов этого бисквитного лакомства. Разумеется есть много вариантов приготовления Мадлен, я даже не скажу насколько мой рецепт близок или далек от классического, но он очень удачен на мой взгляд.
Мадлен – знаменитое французское печенье
Ингредиенты
Как приготовить бисквитное французское печенье Мадлен
-
Поехали: сначала смажьте форму для мадлен небольшим количеством сливочного масла, это хорошо делать с кондитерской кистью или кухонной бумагой. Затем обвалять в пшеничной муке. Если у вас есть две формы для мадлен, вы можете приготовить и вторую форму. Таким образом, небольшие печенья впоследствии можно будет легко извлечь из формы.
Для теста сначала положите в миску 1 яйцо, 45 г сахара и ½ столовой ложки меда. Затем все хорошо взбить палочками миксера.
Затем в небольшой миске смешайте 35 г муки, 20 г молотого миндаля и 1 щепотку разрыхлителя.
Затем добавьте мучную смесь вместе с 40 г сливочного масла (жидкого) в яично-сахарную смесь и перемешайте палочками миксера.
Теперь добавьте немного экстракта апельсина и быстро перемешайте.
Затем тесто нужно поставить в холодильник на 15 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 200 °C в верхнем и нижнем жаре (180 °C в конвекционной духовке), тогда в ней будет нужная температура, когда мадлен будут готовы к выпечке.
По истечении времени охлаждения достаньте тесто из холодильника и перелейте его в подготовленную форму. Лучше всего взять две столовые ложки и выкладывать тесто в формочки одной ложкой от другой. Будьте осторожны, не переполняйте формы, чтобы тесто не вытекло из форм при выпечке.
И вот пришло время для духовки. Мадлен теперь должны выпекать в течение 8 минут. Лучше всего они получаются, если поставить противень в центр духовки.
По истечении времени выпечки выньте мадлен из духовки и дайте им остыть в форме на решетке в течение 30 минут.
Когда ваши мадленки остынут, вам останется только аккуратно вынуть их из формы. И тогда они готовы к тому, чтобы их с наслаждением съели. Приятного аппетита!
Я очень люблю бисквитное печенье. Про печенье Мадлен не слышала. Но почитав рецепт примерно понимаю, какое оно будет, я обязательно приготовлю спасибо.
Почему то вспомнила как в сериале “Друзья” Росс восхищался печеньем Мадален, которые приготовил мужской нянь их с Рейчел дочери.)) Сразу захотелось попробовать)