Мадлен – знаменитое французское печенье

Рецепт приготовления печенья мадлен.
izobrazhenie 2023 03 09 185446017 pinit Просмотр галереи 2 изображения

Если вы еще не слышали о печенье Мадлен (мадален), то вы многое поймете о его популярности, узнав, что сам Александр Дюма в своем “Кулинарном словаре” выкладывал один из лучших рецептов этого бисквитного лакомства. Разумеется есть много вариантов приготовления Мадлен, я даже не скажу насколько мой рецепт близок или далек от классического, но он очень удачен на мой взгляд.

Подготовка 17 мин Готовка 8 мин Всего 1 час 10 мин. Сложность: Легкий Порции: 24 Лучший сезон: Подходит в течение всего года

Ингредиенты

Как приготовить бисквитное французское печенье Мадлен

  1. Поехали: сначала смажьте форму для мадлен небольшим количеством сливочного масла, это хорошо делать с кондитерской кистью или кухонной бумагой. Затем обвалять в пшеничной муке. Если у вас есть две формы для мадлен, вы можете приготовить и вторую форму. Таким образом, небольшие печенья впоследствии можно будет легко извлечь из формы.

    Для теста сначала положите в миску 1 яйцо, 45 г сахара и ½ столовой ложки меда. Затем все хорошо взбить палочками миксера.

    Затем в небольшой миске смешайте 35 г муки, 20 г молотого миндаля и 1 щепотку разрыхлителя.

    Затем добавьте мучную смесь вместе с 40 г сливочного масла (жидкого) в яично-сахарную смесь и перемешайте палочками миксера.

    Теперь добавьте немного экстракта апельсина и быстро перемешайте.

    Затем тесто нужно поставить в холодильник на 15 минут. 

    Тем временем разогрейте духовку до 200 °C в верхнем и нижнем жаре (180 °C в конвекционной духовке), тогда в ней будет нужная температура, когда мадлен будут готовы к выпечке.

    По истечении времени охлаждения достаньте тесто из холодильника и перелейте его в подготовленную форму. Лучше всего взять две столовые ложки и выкладывать тесто в формочки одной ложкой от другой. Будьте осторожны, не переполняйте формы, чтобы тесто не вытекло из форм при выпечке.

    И вот пришло время для духовки. Мадлен теперь должны выпекать в течение 8 минут. Лучше всего они получаются, если поставить противень в центр духовки.

    По истечении времени выпечки выньте мадлен из духовки и дайте им остыть в форме на решетке в течение 30 минут.

    Когда ваши мадленки остынут, вам останется только аккуратно вынуть их из формы. И тогда они готовы к тому, чтобы их с наслаждением съели. Приятного аппетита!

Ключевые слова: печенье мадлен, бисквитное печенье

Ксения

Хозяйка на кухне

Всегда любила готовить. Но особенно приятно заниматься приготовлением выпечки. Есть какая-то магия в том, как преображается тесто. До сих пор больше всего люблю готовить именно хлеб. А как приятно испечь с подружками вкусный пирог или хрустящее печенье. 
Смотрите что я готовлю, пеките с удовольствием!

2 комментария

  1. Анна говорит:

    Я очень люблю бисквитное печенье. Про печенье Мадлен не слышала. Но почитав рецепт примерно понимаю, какое оно будет, я обязательно приготовлю спасибо.

  2. Варя говорит:

    Почему то вспомнила как в сериале “Друзья” Росс восхищался печеньем Мадален, которые приготовил мужской нянь их с Рейчел дочери.)) Сразу захотелось попробовать)

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

3075897901777176