Японский чизкейк

Рецепт японского чизкейка
izobrazhenie 2022 12 04 154608550 pinit Просмотр галереи 2 изображения

Если вы еще не слышали о таком, то все равно попробуйте приготовить. Японский чизкейк – это такая смесь нежного бисквита и сливочного чизкейка. Сочный, мягкий и очень вкусный! Как приготовить японский чизкейк в домашних условиях в простой духовке читайте ниже.

Сложность: Средний Подготовка 20 мин Готовка 85 мин Всего 2 часа 55 мин. Порции: 12 Лучший сезон: Подходит в течение всего года

Ингредиенты

Как приготовить японский чизкейк в домашних условиях в духовке

  1. Чтобы наш пирог было легче вынуть из формы для выпечки с очень высоким краем Ø 20 см, сначала застелите форму листом бумаги для выпечки. Ножницами вырежьте из пергаментной бумаги круг размером с дно формы для выпечки.

    Убедитесь, что вы не используете разъемную форму, иначе при выпечке в форму попадет вода. Либо, если у вас есть опыт герметизации фольгой - попробуйте плотно замотать форму снаружи фольгой в несколько слоев, хотя бы до середины формы.


    Поместите закрытую форму – в нашем случае форму для пирога – в нижнюю треть духовки и заполните ее водой примерно на 2 см. Это будет водяная баня для выпекания пирога.

    Без такой "бани" японский чизкейк не получится: как и традиционный он сильно потрескается при сухом воздухе и может вовсе не подняться.

    Теперь разогрейте духовку до 120°C в верхнем и нижнем нагреве (100°C в конвекционной печи), тогда она будет иметь правильную температуру, когда ваш чизкейк будет готов к выпечке.

    Для теста положите в небольшую кастрюлю 60 мл молока, 140 г сливочного сыра и 40 г сливочного масла.

    Поставьте небольшую кастрюлю на плиту. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока ингредиенты не смешаются. Лучше всего использовать венчик, чтобы помочь вам.

    Снимите небольшую кастрюлю с плиты и быстро вмешайте 50 г пшеничной муки и 15 г кукурузного крахмала.

    Далее отделите 5 яиц. Поместите яичные белки в миску для смешивания, а желтки — в другую миску.

    Добавьте смесь сливочного сыра с мукой и 1 чайную ложку лимонного экстракта к яичному желтку. Смешайте все венчиком.

    Затем используйте миксер, чтобы взбить яичные белки до жестких пиков. Добавьте еще 100 г сахара.

    Теперь осторожно постепенно вмешайте яичные белки в желтковую смесь. Это сделает ваш чизкейк более воздушным.

    Далее выливаем тесто в подготовленную форму. В этом лучше всего поможет лопаточка.

    Теперь важные этапы приготовления в духовке

    Отправляем чизкейк в духовку.

    1) Поставьте форму с тестом на водяную баню в духовку и выпекайте сначала около 20 минут.

    2)Теперь увеличьте температуру духовки до 150 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева (130 °C при циркуляции воздуха) и дайте пирогу выпекаться 15 минут.

    3) Откройте дверцу духовки примерно на 10 секунд (не хлопате дверцей при закрывании!), уменьшите температуру духовки до 100 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева (80 °C при конвекции) и дайте пирогу выпекаться еще 50 минут.

    4) Это еще не все. ))) По истечении времени выпечки выключите духовку. Теперь откройте дверцу, чтобы вышел горячий воздух, и снова закройте ее. Оставьте чизкейк на водяной бане в духовке еще на 10 минут, чтобы чизкейк не разрушился.

    Затем достаньте пирог из духовки и оставьте на решетке.1 час для охлаждения.

    Затем аккуратно переверните пирог на решетку с листом пергаментной бумаги. Теперь снимите пергаментную бумагу с чизкейка.

    Затем аккуратно переверните чизкейк обратно на подставку для торта.

    В конце посыпать сахарной пудрой. Лучше использовать сито для этого. И вот ваш пушистый шедевр готов — наслаждайтесь японским чизкейком!

Ключевые слова: японский чизкейк, японский бисквит, нежный чизкейк, сливочный бисквит

Ксения

Хозяйка на кухне

Всегда любила готовить. Но особенно приятно заниматься приготовлением выпечки. Есть какая-то магия в том, как преображается тесто. До сих пор больше всего люблю готовить именно хлеб. А как приятно испечь с подружками вкусный пирог или хрустящее печенье. 
Смотрите что я готовлю, пеките с удовольствием!

1 комментарий

  1. Алена говорит:

    Японский чизкейк очень нежный и вкусный, знаю, ела. сама не готовила, но обязательно сделаю.спасибо

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вам также может понравиться...

3075897901777176