Свежая булочка с изюмом “косичка”, да со стаканом молока! В детстве для меня это было одно из самых вкусных лакомств. Творожная косичка не менее вкусна, но точно более полезна. Это новый уровень любимой с детства выпечки.
Творожная коса с изюмом
Ингредиенты
Как приготовить творожную косу с изюмом
-
Прежде чем приступить к тесту, сначала подготовьте изюм. Смешайте 300 г чистого, сухого изюма с 3 столовыми ложками апельсинового ликера в небольшой миске. Отставьте в сторону пока.
Теперь подогрейте 100 мл молока и 150 г творога в маленькой кастрюле, помешивая венчиком. Будьте осторожны, чтобы ингредиенты не стали слишком горячими, иначе творог расслоится. Затем отставьте кастрюлю на время в сторону, смесь будет добавлена в тесто чуть позже.
Затем смешайте в миске 500 г пшеничной муки и 1 пакет сухих пекарских дрожжей.
Добавить 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара и 1 щепотку соли.
Всего вам понадобится 2 яйца. Добавьте 1 яйцо в чашу миксера. Отделите второе яйцо и соберите желток в небольшую миску. Добавьте яичный белок в тесто.
Наконец, добавьте теплое молоко с творогом и взбивайте все ингредиенты насадкой миксера в течение 5 минут, чтобы получилось однородное тесто.
Затем накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте на 45 минут, чтобы оно немного поднялось.
Тем временем смешайте отложенный яичный желток с 2 столовыми ложками молока. Смесь понадобится позже. До тех пор вы можете хранить их в холодильнике.
Затем застелите противень листом бумаги для выпечки. Таким образом, ваша косичка с изюмом не прилипнет к противню.
Когда тесто поднимется, добавьте подготовленный изюм и 50 г молотого миндаля и еще раз вымесите его руками на рабочей поверхности.
Разделите тесто на 3 равные части при помощи скребка для теста.
Затем сформируйте из каждой части теста жгут длиной около 30 см.
Теперь пора плести косу. Для этого положите 3 нити теста рядом друг с другом на рабочую поверхность и немного прижмите верхние концы друг к другу.
Затем положите левую прядь поверх средней пряди.Затем вы кладете правую прядь обратно на прядь посередине.
Затем снова положите левую прядь поверх средней. Повторяйте эти шаги, пока не дойдете до конца и не соедините концы прядей вместе.
Положите готовую косу на подготовленный противень и удалите видимый изюм. Так он не подгорит во время выпечки.
Затем смажьте косу смесью яичного желтка и молока, которую вы отложили. Лучше всего это делать кондитерской кистью.
Оставьте косичку с изюмом на подносе еще на 45 минут (расстойка). Он должен заметно увеличиться, прежде чем поставить его в духовку.
Незадолго до окончания времени расстойки разогрейте духовку до 180 °C в верхнем и нижнем нагреве (160 °C для циркулирующего воздуха), чтобы в ней была нужная температура, когда ваша коса с изюмом будет готова к выпечке.
Теперь коса отправляется в духовку. Выпекать нужно около 40 мин. Будет лучше, если вы поместите противень в нижнюю треть духовки.
По истечении времени выпекания достаньте изюмную косу из духовки и положите ее на решетку вместе с листом бумаги для выпечки. Дайте ему остыть там в течение 20 минут.
Приготовьте стакан молока. Готово! Приятного аппетита!