Буквально с немецкого название торта БИненштих переводится как “пчелы жалят торт”. Возможно, пока кондитер изобретал свой торт, ему очень мешали пчелы, отсюда и название. Это открытый листовой пирог с карамелизованным миндалем сверху и прослойкой из крема, что фактически делает его тортом. Меда в торте нет, но ваши гости все-равно слетятся как пчелы на эту классическую немецкую выпечку.
Торт Биненштих
Ингредиенты
Как приготовить Биненштих
-
Сначала нагрейте 250 мл молока с 75 г сливочного масла в небольшой кастрюле, пока масло не растает.
Поместите 500 г пшеничной муки и 1 пакет сухих пекарских дрожжей в чашу миксера и тщательно перемешайте с помощью крюка для теста миксера.
Затем добавьте теплую масляно-молочную смесь, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, соль и 1 яйцо С1.
Теперь смешайте все ингредиенты крюком для теста миксера на самом высоком уровне в течение 5 минут, чтобы замесить однородное тесто.
Затем вы накрываете тесто кухонным полотенцем и даете ему подняться в течение 30 минут, чтобы оно стало значительно больше.
Для начинки положите в небольшую кастрюльку 100 г сливочного масла, 75 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара и 100 гр сливок. Вскипятите все вместе и хорошо перемешайте.
Когда все прокипит 1 минуту, добавьте 200 г миндальных хлопьев. Затем отставьте смесь в сторону, чтобы она остыла.
Затем смажьте противень небольшим количеством сливочного масла, лучше всего это делать с помощью кисточки для выпечки или кухонной бумаги.
Теперь разогрейте духовку до 180 °C в верхнем и нижнем нагреве (160 °C в конвекционной духовке), тогда она будет иметь правильную температуру, когда пирог будет готов к выпечке.Теперь приступаем к тесту: посыпаем его в миске пшеничной мукой и снова вымешиваем на рабочей поверхности.
Теперь можно раскатывать тесто скалкой прямо на противне. Хорошо распределите. Вы также можете вдавить его в углы руками.
Наколите тесто несколько раз вилкой, чтобы начинка потом впиталась в пирог.
Теперь выкладываем массу из кастрюли на тесто. Поможет простой нож.
Дайте тесту снова подняться в течение 30 минут. Так становится красиво и воздушно.
Теперь пирог должен выпекаться в духовке 18 минут. Лучше всего получается, если поставить противень посередине духовки.
По истечении времени выпечки дайте пирогу остыть на противне в течение 45 минут. Для этого поставьте противень на решетку.
Когда кекс остынет, его можно снять с противня лопаточкой.Затем порежьте на 4 части. Разрежьте каждую четвертинку пополам по горизонтали. Лучше всего это делать с помощью большого ножа для хлеба.
Положите нижние части обратно на лист. Так вам будет легче распределить крем.
Далее начинка. Смешайте 2 пакета порошка заварного крема со вкусом ванили со 100 г сахара в небольшой миске.
Из 750 мл молока добавить 12 столовых ложек порошка для пудинга с сахаром и хорошо перемешать.
Остальное молоко налейте в небольшую кастрюльку и доведите до кипения.
Как только молоко закипит, снимите его с плиты и венчиком вмешайте смешанный заварной крем.
Поставьте кастрюлю обратно на плиту. Используйте слабый огонь и дайте пудингу вариться в течение 1 минуты.
В еще горячий пудинг вмешать 100 г сливочного масла. Перемешайте, пока не растает.
Выложите горячий пудинг на нижние ломтики торта. Затем аккуратно прижимаете «крышку» к крему.
Оставьте торт остывать на 45 минут. Затем острым ножом для хлеба можно нарезать его на более мелкие кусочки и наслаждаться – приятного аппетита!
Биненштих лчень сладкий и вкусный торт, я бы хотела его приготовить)
Я бы не сказала, что он очень сладкий. Вкус сливочно миндальный. Мне биненштих очень нравится как раз своим изысканным вкусом, хотя внешне он выглядит просто.
Я никогда не пробовала Биненштих. Но карамель и миндаль мне очень нравится в тортах, поэтому я приготовлю его обязательно спасибо вам за рецепт.
Биненштих действительно напоминает что то сливочно миндальное, и как по мне он не очень сладкий.и очень вкусный.
я знаю другой рецепт Биненштиха, отличается не много от вашего, попробую
а для меня Биненштих ассоциируется с Турцией, в нашем отеле на завтраках он всегда был, сладкий, вкусный, но не для меня)
Торт Биненштих в России мало кто знает, это европейская кухня