Торт с черникой и крем-чизом

Чтобы потом основу для торта можно было легко вынуть из формы, начните с зажима листа бумаги для выпечки краем разъемной формы.

Разогрейте духовку до 180°C в верхнем и нижнем нагреве (160°C в конвекционной духовке), тогда она будет иметь правильную температуру, когда дно будет готово для выпекания.

Для теста насыпьте в миску 170 г пшеничной муки и 4 чайные ложки без горки разрыхлителя. Смешайте.

Теперь добавьте 170 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара и щепотку соли.

170 г сливочного масла (мягкое) и 4 яйца перемешиваем в течение 2 минут на самом высоком уровне венчиками миксера, чтобы получилось однородное тесто.

Тесто уже готово и его можно выкладывать в подготовленную разъемную форму. Хорошенько разгладьте его по форме, желательно с помощью ложки для торта.

Ставьте в духовку. Торт должен запекаться 25 минут. Лучше всего получается, если вы поместите форму в нижнюю треть духовки.

По истечении времени выпечки выньте основу из духовки, аккуратно отделите тесто от края разъемной формы простым ножом, а затем выньте его.

Затем переверните основу торта на решетку, застеленную бумагой для выпечки, и дайте ей остыть в течение 45 минут.

Когда основа остынет, можно продолжать: аккуратно снимите бумагу для выпечки с основы.

Используйте нож для хлеба, чтобы аккуратно разрезать дно по горизонтали.

Затем вы можете приступить к приготовлению крема: положите 2 пакета молотого желатина в небольшую миску вместе со 150 мл воды и дайте желатину набухнуть в течение примерно 5 минут.

Тем временем в миске смешайте венчиком 180 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1000 г творога и 1 пакетик натертой лимонной цедры.

Теперь переложите желатиновую массу в небольшую кастрюльку.

Затем подогрейте желатин на плите. Тщательно перемешайте, пока желатин не начнет растворяться. Затем добавьте 15 мл лимонного сока.

Добавьте 7 столовых ложек творожной смеси к растворенному желатину в маленькой кастрюле и перемешайте ингредиенты. Лучше всего это делать венчиком.

Теперь добавьте желатиновую массу из маленькой кастрюли к остальной творожной массе и тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы.

Затем добавьте 2 столовые ложки черничного порошка в творожную смесь и хорошо перемешайте.

На заметку! Не у всех есть черничный порошок. Это не страшно. Можно заменить измельченной в пюре черникой. Достаточно 2-х столовых ложек.

Отложите пока творожную смесь в сторону и с помощью стержней миксера в другой миске взбейте 500 г холодных жирных сливок до пиков. 

Когда взбитые сливки станут густыми, аккуратно введите их в творожную смесь. Лучше всего снова использовать венчик.

Теперь промойте 360 г черники и дайте ей хорошо стечь в дуршлаге.

Теперь аккуратно лопаточкой вмешайте чернику в творожную смесь. Будьте осторожны, чтобы не раздавить чернику.

Затем поместите две основы на подставку для торта. Вокруг основания вы кладете чистый край разъемной формы или, при желании, кольцо для торта.

Теперь равномерно распределите творожную смесь на основе и разровняйте ее шпателем.

Затем положите верхний слой на крем и тщательно прижмите его.

Теперь торт нужно поставить в холодильник на 3 часа, чтобы крем стал красивым и твердым, а ваш торт приобрел устойчивость.

Затем простым ножом нужно аккуратно надрезать по краю торта, а затем снять край разъемной формы.

Затем вы посыпаете торт сахарной пудрой и черничным порошком. Лучше всего использовать для этого сито, чтобы вы распределили все равномерно и ваш торт в итоге выглядел особенно красиво.

Если хотите украсить как у меня на фото, то смешайте немного сахарной пудры и черничного порошка. Сверху положите несколько ягод черники, а чтобы они лучше держались - капните под каждую ягодку каплю варенья (подойдет любое). И вот ваш торт готов, наслаждайтесь своим сладким шедевром "а ля чизкейк"!