Сметанный торт “Мандариновый сметанник”

Хорошо слейте воду с 525 г мандаринов, чтобы мандарины не пропитали впоследствии хрустящую корочку. Для этого положите их в сито.

Смажьте дно формы небольшим количеством сливочного масла, чтобы кекс потом легко вынимался из разъемной формы. Используйте кисточку для выпечки или кухонную бумагу.

Теперь разогрейте духовку примерно до 200 °C в режиме верхнего и нижнего жара (180 °C при циркуляции воздуха).

Для теста нужно насыпать в миску 220 г пшеничной муки и 2 щепотки разрыхлителя и все как следует перемешать.

Добавьте в миску 105 г сахара, 2 пакета ванильного сахара, 105 г сливочного масла (размягченного) и 3 ст.л. воды. Все замесить крюком для теста миксера.

Теперь руками сформируйте из теста плотный шар и разделите его на 2 части.

Возьмите половину теста и раскатайте его скалкой на дне разъемной формы. Затем прикрепите край разъемной формы ко дну.

Наколите основу несколько раз вилкой, чтобы во время выпекания не образовались пузырьки воздуха.

Сформируйте 4 рулета длиной около 20 см из другой половины теста и положите их на край разъемной формы.

Прижмите рулеты из теста к краю разъемной формы. Края теста должны быть высотой около 3 см.

Теперь продолжаем начинку. В чашу миксера положить 800 г сметаны, 125 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Все хорошо перемешать венчиком.

Выкладываем мандарины на вымешанную основу.

Смазать сверху сметаной и пирог готов к отправке в духовку.

Теперь пирог выпекается около 45 минут. Лучше всего, если его поместить в нижнюю треть духовки.

Когда пирог будет готов, оставьте его в выключенной духовке еще на 15 минут.

Выньте кекс из духовки и дайте ему остыть на решетке. Охлаждение занимает около 3 часов. А потом: Приятного аппетита!