Рулет с лимонным кремом

Рецепт приготовления лимонного рулета

1. Сначала смажьте противень с помощью кисточки для выпечки или кухонной бумаги небольшим количеством сливочного масла, прежде чем положить на противень лист бумаги для выпечки. Так пергаментная бумага не будет скользить, когда вы потом будете выкладывать на нее тесто.

   
   Сделайте складку на открытой стороне пергаментной бумаги, чтобы придать листу для бисквита прямой край.

   
   Теперь можно разогреть духовку, чтобы она имела нужную температуру, когда будете ставить пирог в духовку. Установите духовку на 200 °C с верхним и нижним нагревом (конвекционная духовка 180 °C).

   Положите 4 яйца (среднего размера) в чашу миксера.

   
   Отделить еще 1 яйцо и добавить желток к остальным яйцам. Для этого рецепта вам больше не понадобится яичный белок.

   
   Используя стержни миксера, взбейте яйца на самой высокой скорости в течение примерно 1 минуты, пока они не станут пышными.

   
   Затем всыпать 75 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара при постоянном помешивании. Затем вы перемешиваете тесто еще 2 минуты, пока оно не станет красивым и пенистым.

   
   В небольшой миске смешайте 90 г пшеничной муки и ½ чайной ложки без верха разрыхлителя.

   
   Добавьте мучную смесь в тесто и быстро перемешайте миксером на низкой скорости. Внимание: важно, чтобы мука подмешивалась очень быстро, чтобы тесто оставалось красивым и пышным.

   
   Теперь вы распределяете тесто с помощью подъемника для торта на противне. Убедитесь, что вы распределили тесто равномерно и распределите его по краям.

   
   Тарелка для бисквита теперь должна выпекаться в течение 10 минут. Лучше всего, если вы поставите его в середину духовки.

   
   Достав бисквит из духовки, сразу же отделяем тесто от края простым ножом.

   
   Теперь положите на рабочую поверхность лист бумаги для выпечки и переверните на него противень с печеньем.

   
   Дайте бисквитному рулету остыть вместе с пергаментной бумагой. Это занимает около 10 мин.

   
   Пока бисквит остывает, взбейте 250 г густых сливок в миске до густоты. Дайте стечь 2 пакетикам желатина. Внимание: пожалуйста, храните сливки в холодильнике и вынимайте их из холодильника только непосредственно перед использованием, чтобы крем приобрел правильную консистенцию при взбивании.

   
   Затем добавьте 70 г сахарной пудры и 4 столовые ложки лимонного сока и хорошо перемешайте.

   
   Наконец, добавьте в крем 1 упаковку натертой лимонной цедры и очень быстро перемешайте.

   
   Теперь возьмите форму для бисквита и аккуратно снимите бумагу для выпечки.

   
   Затем переверните бисквитную тарелку на другую сторону. Не волнуйтесь, пластина очень устойчива и ее можно легко повернуть двумя руками.

   
   Теперь выкладываем крем с коржом на бисквитное тесто. Оставьте 3 см свободного места по длинной стороне.

   
   Теперь сверните бисквитный лист с длинной стороны. Используйте пергаментную бумагу, которая все еще находится под тарелкой.

   
   Теперь выложите рулет на тарелку для торта и поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы лимонный крем застыл.

   
   Непосредственно перед подачей на стол возьмите дуршлаг и посыпьте рулет сахарной пудрой.

   
   Чтобы рулет выглядел очень красиво, используйте большой острый нож, чтобы отрезать по кусочку с каждой стороны.