Кофейный чизкейк Далгона

Давайте начнем. Для начала раскрошите скалкой 125 г овсяного печенья в пакете для заморозки. Следите за тем, чтобы в пакете было как можно меньше воздуха.

Затем приступаем к крему: в небольшую миску положите 3 листа желатина, залейте их холодной водой и дайте набухнуть в течение 5 минут.

Затем, используя лопасти миксера, взбейте 200 г густых сливок в миске до плотной пены. 

Обязательно храните сливки в холодильнике и вынимайте их из холодильника только непосредственно перед использованием, чтобы крем приобрел правильную консистенцию при взбивании.

Затем миксером в другой миске смешайте 200 г сливочного сыра, 75 г сметаны и 50 г сахарной пудры.

Руками отожмите желатин и положите его в небольшую кастрюлю.

Разогрейте желатин на плите на среднем огне. Тщательно перемешайте, пока желатин не начнет растворяться и не станет жидким.

Теперь снимите кастрюлю с желатином с плиты. Затем в растворенный в кастрюле желатин добавьте 2 столовые ложки смеси сливочного сыра и хорошо перемешайте венчиком.

Теперь добавьте желатиновую смесь из маленькой кастрюли к оставшейся смеси сливочного сыра в миске и снова тщательно перемешайте венчиком, пока не получите однородную смесь.

Теперь соедините взбитые сливки со сливочно-сырной смесью. Лучше всего для этого использовать шпатель.

Теперь о слоях: во-первых, равномерно распределите измельченное печенье по 10 банкам.

Затем с помощью шпателя наполните сливочно -сырную смесь в кондитерский мешок и отрежьте небольшой кончик ножницами.


Затем равномерно распределите сливочно-сырную смесь в кондитерском мешке по бисквитной основе в банках.


Теперь поставьте кексы в холодильник примерно на 2 часа. Это позволяет крему хорошо застыть в банке.

Тем временем продолжайте начинку: положите 4 столовые ложки порошка растворимого кофе без горки, 4 столовые ложки сахара без горки и 4 столовые ложки воды в чаше миксера.

Затем взбейте ингредиенты миксером около 4 минут до пышной массы.

Теперь наполните смесью кондитерский мешок со звездообразным наконечником Ø 14 мм. Здесь лучше снова использовать шпатель.

Теперь достаньте банки из холодильника и насадите большой туф на каждый слой сливочного сыра в банке.

Наконец, украсьте свои кофейные чизкейки Dalgona из банки всего несколькими бобами мокко или натуральными кофейными зернышками. Готово! Наслаждайтесь своими маленькими шедеврами.