Обычный хлеб на закваске

Приступаем: Сначала смешайте в миске 250 г ржаной муки (тип 1150) , 200 г ржаной муки грубого помола , 15 г сухой закваски и 1 пакетик сухих дрожжей .

Теперь добавьте 1 уровень чайной ложки соли и 1 уровень чайной ложки сахара .

Наконец, добавьте 320 мл воды (теплой) .

Все замесить крюком миксера в течение 5 минут , чтобы получилось однородное тесто.

Накройте тесто в миске кухонным полотенцем и дайте хлебу подняться в течение 30 минут . В этом случае кухонное полотенце предотвращает высыхание теста.

Далее застелите противень листом бумаги для выпечки.

Как только тесто поднимется, давайте продолжим: Посыпьте немного ржаной муки (тип 1150) на рабочую поверхность и положите сверху тесто из миксерной чаши . Если вы заметили, что тесто слишком липкое, вы также можете посыпать его мукой.

Еще раз быстро вымесите тесто, а затем сформируйте из него лепешку.

Выложите тесто на подготовленный противень и дайте ему подняться еще 30 минут.

Чтобы духовка была горячей, когда хлеб будет готов к выпечке, предварительно разогрейте ее до 240 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева (конвекционная печь 220 °C) .

Теперь хлеб можно отправлять в духовку. Его нужно предварительно выпекать в течение 10 минут , желательно на нижней полке духовки.

Затем уменьшите температуру до 200 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева (180 °C при циркуляции воздуха) и дайте хлебу выпекаться еще 40 минут .

По истечении времени выпечки выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на решетке в течение 30 минут . И ваш легкий хлеб на закваске готов! Кстати, хлеб и теплым на вкус очень приятный - наслаждайтесь!