Американский чизкейк

Приступим: во-первых, разогрейте духовку до 160 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева (140 °C в конвекционной духовке), чтобы она достигла нужной температуры, когда американский чизкейк будет готов к выпечке.

Чтобы чизкейк легко вынимался из формы после выпекания, смажьте форму небольшим количеством сливочного масла. Для этого лучше всего использовать кулинарную кисть или кухонную бумагу.

Далее идет основа: положите 150 г цельнозернового сдобного печенья в пакет и плотно его завяжите. Следите за тем, чтобы в пакете было как можно меньше воздуха. С помощью скалки раскрошите печенье в мелкую крошку.

Затем растворить 75 г сливочного масла в небольшой миске. Вы можете нагреть масло в микроволновой печи или растопить его в небольшой кастрюле на плите. Затем добавьте их в миску вместе с крошками печенья и щепоткой соли и перемешайте все вместе.

Теперь вылейте бисквитно-масляную смесь в подготовленную разъемную форму. Сожмите их красиво и плотно. Это хорошо работает со столовой ложкой.

Затем низ чизкейка должен запечься в духовке около 15 минут. Лучше всего, если вы поместите разъемную форму в нижнюю треть духовки.

Когда основа выпекается, выньте разъемную форму из духовки и поставьте на решетку остывать. Теперь включите температуру духовки до 200 °С, верхний и нижний нагрев (180 °С, циркулирующий воздух). Таким образом, духовка будет достаточно горячей, когда американский чизкейк будет выпекаться во второй раз.

Приступаем к начинке: 1000 г сливочного сыра и 180 г сахара кладем в чашу миксера и взбиваем все вместе стержнями миксера около 3 минут до пышности.

Добавьте 1 чайную ложку ванильной пасты и 200 г сметаны и перемешайте до кремообразной массы.
Сейчас не хватает 4 яиц. Постепенно перемешивайте их в течение полминуты за один раз.

Когда все хорошо перемешается, выложите начинку на основу для печенья в разъемной форме. Это хорошо работает со шпателем.

Теперь чизкейк должен снова выпекаться в нижней трети духовки в течение 15 минут.

Кроме того, обязательно поставьте е в духовку термостойкую миску с водой.

Важно: В течение всего процесса выпечки ни в коем случае нельзя открывать дверцу духовки!

Через 15 минут уменьшите температуру духовки до 160 °C (верхний и нижний нагрев (140 °C, циркулирующий воздух) и выпекайте чизкейк в течение 1 часа.

Когда время выпекания закончится, приоткройте дверцу духовки и оставьте американский чизкейк в духовке еще на 30 минут. Так поверхность не сильно порвется.

Затем поместите американский чизкейк на решетку для охлаждения примерно на 1 час.

Затем поставьте американский чизкейк в холодильник еще на 6 часов. Так он обретает некоторую устойчивость.

По истечении времени охлаждения можно аккуратно вынуть американский чизкейк из разъемной формы и подавать к столу! Наслаждайтесь сливочным наслаждением.