Мультизерновые хлебцы

Для начала приготовьте противень с листом бумаги для выпечки. Это облегчит извлечение мультизерновых булочек из противня позже.

Затем смешайте в миске 100 г семян подсолнечника, 100 г семян кунжута, 100 г семян тыквы, 100 г семян льна, 50 г хлопьев полбы и 20 г семян мака.

Затем довести до кипения 300 мл воды и залить ею зерна.

Все смешать и дать крупам набухнуть 3 часа.

После того, как ваше зерно набухнет, оно включено. Поместите 100 г полбяной муки (тип 630), 200 г цельнозерновой муки и 100 г ржаной муки (тип 1150) в чашу миксера.

Добавьте 1 пакетик сухих пекарских дрожжей и 15 г сухой закваски и все перемешайте.

Вы также добавляете 1 столовую ложку соли , 1 столовую ложку сахара и 280 мл воды (теплой).

Теперь замесите все ингредиенты в чаше миксера с помощью крюка для теста миксера в течение 5 минут, чтобы замесить однородное тесто.

Добавьте смесь семян в тесто и используйте миксер, чтобы замесить семена в тесто.

Затем накройте тесто кухонным полотенцем и дайте ему подняться в течение 45 минут. В период покоя она должна заметно увеличиваться.

Как только тесто поднимется, давайте продолжим: разложите половину 50 г полбяных хлопьев на рабочей поверхности и положите туда тесто.

Теперь посыпьте тесто второй половиной полбяных хлопьев. Затем руками сформируйте из теста квадрат размером 8 x 8 дюймов. Выбрать нужный размер поможет линейка.

Затем разделите квадрат на 3 х 3 куска теста с помощью большого острого ножа . В итоге у вас должно быть в общей сложности 9 штук одинакового размера перед вами.

Затем выложите кусочки теста на подготовленный противень.

Теперь дайте мультизлаковым рулетикам снова подняться в теплом месте на 45 минут. Накройте их снова кухонным полотенцем.

Чтобы духовка была горячей, когда мультизерновые булочки будут готовы к выпечке, предварительно разогрейте ее до 220 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева (конвекционная печь 200 °C).

Затем поместите жаропрочную миску, наполненную небольшим количеством воды, на дно духовки. Чаша с водой предотвращает преждевременное высыхание поверхности рулета во время выпечки.

А затем: Отправляйтесь в духовку с мультизлаковыми булочками. Выпекать нужно около 35 мин. Лучше всего они получаются, если вы поместите противень в нижнюю треть духовки.

По истечении времени выпекания достаньте мультизерновые булочки из духовки и дайте им остыть на решетке в течение 30 минут. Тогда они готовы к вашему столу для завтрака - наслаждайтесь ими!