Знаменитый торт Захер на мой взгляд – лучший из всех шоколадных. Вкусы шоколада и абрикосового джема сочетаются просто бесподобным образом. Конечно это очень калорийно, но настолько вкусный десерт ведь не на каждый день, правда? А в праздник можно себе позволить чуть больше.
Торт Захер
Ингредиенты
Как приготовить шоколадный торт Захер
-
Сначала измельчите 150 г темного шоколада на доске большим острым ножом.
Затем растопите шоколад на водяной бане и отложите на потом.
В разъемную форму положите лист бумаги для выпечки, чтобы кекс можно было легко вынуть из формы после выпекания.
Теперь разогрейте духовку до 180 °C в верхнем и нижнем нагреве (160 °C при циркуляции воздуха), тогда она будет горячей к тому моменту, когда пирог будет готов к выпечке.
Теперь отделите 6 яиц (размера М) и положите яичные белки в чашу миксера.
Очень сильно взбейте яичный белок палочками миксера и ненадолго отложите в сторону.
Теперь вы можете использовать те же палочки для смешивания, чтобы взбить 160 г сливочного масла (мягкого) в миске.
Продолжайте помешивать и тем временем дайте стечь 160 г сахара и 1 пакетику ванильного сахара.
Продолжайте помешивать на высокой скорости и добавьте 6 яичных желтков.
Не хватает только растопленного шоколада и 100 г панировочных сухарей. Кратковременно перемешайте оба на средней скорости.
Наконец, добавьте в смесь взбитые яичные белки и аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком.
Вылейте тесто в разъемную форму и хорошо разровняйте.
В духовку с пирогом. Он должен запекаться 50 минут. Лучше всего получается, если вы поместите форму в нижнюю треть духовки.
По истечении времени выпекания выньте кекс из духовки и сразу же разрыхлите и выньте тесто из разъемной формы с помощью простого ножа.
Теперь положите на решетку лист пекарской бумаги, положите его на кекс и переверните все так, чтобы кекс оказался на решетке не той стороной.
Теперь торт должен остыть в течение 1 часа.
Затем отделите лист пергаментной бумаги от дна.
Затем разрежьте торт пополам по горизонтали большим острым ножом.
Выложите нижний корж на тарелку или доску и намажьте на него 125 г абрикосового джема.
Затем положите верхний этаж обратно.
Продолжим сборку торта Захер.В небольшой кастрюле нагрейте 125 мл воды с 90 г сахара.
Вскипятить воду с сахаром до полного растворения сахара. Затем снимите небольшую кастрюлю с плиты.
Затем поломайте 300 г темного шоколада на мелкие кусочки.
Постепенно добавляйте шоколад в сахарную воду. Продолжайте помешивать венчиком, пока шоколад полностью не растворится.
Полейте шоколадной глазурью весь торт. Подвигайте торт вперед-назад, чтобы глазурь распределилась равномерно.
Дайте глазури остыть в течение 1 часа.
Затем положите 50 г темного шоколада в пакет для заморозки. Плотно закройте и поставьте на водяную баню.
Когда шоколад растает, отрежьте небольшой уголок от пакета для заморозки и посыпьте кружочками торт.
Наконец, удалите полоски пергаментной бумаги из-под торта. Ваш шедевр готов!
я когда то слышала про торт Захер, но никогда не пробовала. мне кажется сочетание абрикосового варенья и шоколада будет очень вкусным. может стоить приготовить?) спасибо за наводку
а я знаю про торт Захер, но не помню)
Захер это австрийский торт, считается классикой, очень вкусный, советую
В Риге как то пробовала торт Захер, было это давно и один раз. Очень вкусный торт. С тех пор даже не встречала его никогда. А тут случайно наткнулась на рецепт. Обязательно приготовлю, или заставлю маму его приготовит)). Спасибо за рецепт. ПриготовлениеТорта Захер как я вижу не очень то и сложный.
я не то, что не пробовала такой торт, Захер, я даже не слышала о нем. ну, почитав рецепты, посмотри в состав. решила попробовать сделать, как получится дам знать. спасибо за рецепт.
Приготовила, не сложно, делала всё по рецепту, получился очень вкусный, выглядит красиво) спасибо